See moos sobib hästi nii hommikusele croissant’ile, kui ka juustuvaagnale (eriti kitsejuustule või brie'le). Vein ja vanill annavad sügavama ja aromaatsema maitse, mis teeb sellest midagi enamat kui lihtsalt klassikaline moos.

Koostis

1 kg punaseid sõstraid (puhastatult)
750 g moosisuhkrut (või 650 g tavalist suhkrut + 1 tl sidrunimahla)
100 ml kuiva valget veini (näiteks Sauvignon Blanc)
1 vanillikaun või 1 tl vanilliekstrakti
Soovi korral: 1 tähtaniis või kaneelipulk

Valmistamine

Puhasta ja pese punased sõstrad, eemalda varred ning nõruta hoolikalt. Pane marjad potti koos valge veiniga ja kuumuta madalal kuumusel umbes 10 minutit, kuni marjad hakkavad mahlastuma. Lõika vanillikaun pikuti pooleks, kraabi seemned marjade hulka ja lisa ka kaun ise (või kasuta vanilliekstrakti). Lisa suhkur ja vajadusel sidrunimahl, sega läbi ja lase keema tõusta. Keeda keskmisel kuumusel 10–15 minutit, kuni segu hakkab paksenema. Soovi korral lisa keetmise ajaks üks tähtaniis või kaneelipulk, mis lisab maitset. Eemalda vürtsid ja vanillikaun, püreesta soovi korral saumikseriga või jäta moos tükiliseks. Tõsta kuum moos steriliseeritud purkidesse, sule kohe ja keera purgid lühikeseks ajaks tagurpidi, et tekiks vaakum. Hoia jahedas ja pimedas kohas.