Koostis:

1 kg värsket räime
2–3 muna
1–2 dl nisujahu
3 tl soola
Õli praadimiseks

Valmistamine: 

Alusta räimede puhastamisest. Roogi kalad hoolikalt, eemalda pead ning loputa räimed külma vee all puhtaks. Seejärel nõruta need köögipaberil kuivemaks – nii jääb praadimisel tulemus eriti krõbe ja kuldne.

Klopi munad lahti sügavamas taldrikus või kausis, kuni segu on ühtlane. Mõõda nisujahu eraldi kilekotti või kaussi. Lisa puhastatud räimed jahusse, sule kott ning raputa õrnalt, kuni kõik kalad on ühtlaselt jahuga kaetud. Selline meetod teeb paneerimise kiireks ja annab räimedele mõnusalt kerge ning krõbeda kooriku.

Kuumuta pannil paras kogus õli. Õli peab olema korralikult kuum, et kala hakkaks kohe särisema ega jääks pannile kinni. Võta räimed ükshaaval sabapidi jahust, kasta lahtiklopitud munasse ning tõsta ettevaatlikult pannile.

Prae räimi keskmisel kuni tugevamal kuumusel mõlemalt poolt 2–3 minutit, kuni need muutuvad kaunilt kuldpruuniks ja servad mõnusalt krõbedaks. Ära pane pannile liiga palju kalu korraga – nii säilib praadimisel õige kuumus ja räimed küpsevad ühtlaselt.

Tõsta valmis kalad köögipaberile nõrguma ning maitsesta kohe kuumalt vähese soolaga. Serveeri värskelt keedetud kartulite, hapukoore või külma kurgisalatiga. Kõige parem on praetud räim otse pannilt, veel soojana ja krõbedana.