Sibulakonfit Porto veiniga (prantsuse eelroog või lisand)

Koostis:

1 kg magusaid sibulaid (nt šalottsibulad või kollased sibulad)
2 sl oliiviõli või võid
2 sl pruuni suhkrut (või mett)
100 ml Porto veini (võib asendada punase dessertveiniga)
2 sl punase veini äädikat
1 tl värsket tüümiani või rosmariini (soovi korral)
Maitseks soola ja musta pipart

Valmistamine:

Koori ja viiluta sibulad õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil õli või või, lisa sibulad ja hauta madalal kuumusel umbes 20–30 minutit, kuni need muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks. Lisa suhkur või mesi ning sega aeg-ajalt, kuni sibulad hakkavad karamellistuma. Vala juurde Porto vein ja punase veini äädikas, lisa ürdid, sool ja pipar. Hauta madalal kuumusel veel 30–40 minutit, kuni segu muutub paksuks, läikivaks ja moosjaks. Sega aeg-ajalt, et segu ei kõrbeks. Kui sibulakonfit on valmis, maitse ja vajadusel lisa soola, suhkrut või äädikat oma eelistuse järgi.

Sobib suurepäraselt juustuvaagna, foie gras’, röstitud liha või pasteedi kõrvale.
Võib pakkuda ka soojal röstitud leival või burgeri lisandina.
Säilib külmkapis suletud purgis kuni 2 nädalat.