Koostis:

6 suurt kollast sibulat
3 spl võid
1 spl oliiviõli
1 tl suhkrut
2 küüslauguküünt (hakitud)
1 spl jahu
1 dl kuiva valget veini (soovi korral)
1,2 l veiselihapuljongit (võib kasutada ka köögiviljapuljongit)
1 loorberileht
2 oksa värsket tüümiani (või 1 tl kuivatatud)
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Juustukrutoonid

1 baguette või muu sai (viilutatuna)
2 dl riivitud Gruyère’i või Emmentali juustu
Veidi oliiviõli

Valmistamine:

Koori ja viiluta sibulad õhukeselt. Sulata või koos oliiviõliga suurel potil keskmisel kuumusel, lisa sibulad ja kuumuta aeglaselt umbes 10 minutit, kuni need hakkavad pehmenema. Lisa suhkur ja jätka praadimist veel 20–30 minutit, kuni sibulad muutuvad kuldpruuniks ja karamelliseks. Sega juurde hakitud küüslauk ja prae minut aega, siis lisa jahu ja sega hästi läbi. Vala juurde vein, lase mõni minut keeda, seejärel lisa puljong, loorberileht ja tüümian. Keeda tasasel tulel 30–40 minutit ning maitsesta soola ja pipraga. Rösti saiaviilud ahjus või pannil kuldseks, puista peale riivitud juust ja küpseta 220 °C ahjus, kuni juust sulab ja hakkab mullitama. Eemalda supist loorberileht ja tüümianivarred, tõsta supp kaussidesse, aseta peale juustukrutoonid ja serveeri kohe. Soovi korral võid kogu roa veel korraks ahju gratineerimiseks panna.