Koostis:

3 keedetud peeti
100 g kitsejuustu
Peotäis rukolat või spinatit
1 sl balsamiäädikat
1 sl oliiviõli
Pähkleid (nt kreeka- või sarapuupähklid)

Valmistamine:

Koori keedetud peedid ja lõika need õhukesteks viiludeks või väiksemateks sektoriteks – nii segunevad maitsed paremini ja salat jääb ilusam serveerida. Kui kasutad vaakumpakendis keedetud peeti, nõruta need enne lõikamist kergelt kuivemaks. Lõika kitsejuust viiludeks või murenda väiksemateks tükkideks. Kui soovid tugevamat maitset, võid kitsejuustu enne salatile lisamist paar minutit ahjus või pannil kergelt soojendada.

Pese rukola või spinat hoolikalt ning kuivata. Aseta rohelised lehed suuremale vaagnale või kaussi ning lisa peale peediviilud. Sega õrnalt läbi, et peet ja rohelised ühtlaselt jaotuksid. Puista peale kitsejuust ja hakitud pähklid. Kreeka- või sarapuupähklid võib enne kuivalt pannil kergelt röstida – see toob nende maitse eriti hästi esile ja lisab salatile mõnusat krõmpsu. Sega väikeses kausis balsamiäädikas ja oliiviõli ning nirista kaste ühtlaselt salatile. Soovi korral lisa näpuotsatäis soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Serveeri kohe kas kerge lõunasöögi, lisandi või eelroana.