Koostis:

1 kg küpseid tomateid
1 roheline paprika (tavaliselt Itaalia tüüpi või muu õhuke ja piklik)
1 värske kurk (umbes 200 g)
2 küüslauguküünt
150 g valget kuivanud saia (soovitavalt eelmise päeva oma)
100 ml extra virgin oliiviõli
2–3 spl valgeveiniäädikat (või Jerezi äädikat, kui võimalik)
250 ml külma vett (vajadusel rohkem, sõltuvalt soovitud paksusest)
1 tl meresoola

Valmistamine:

Kõigepealt puhasta ja tükelda köögiviljad: tomatid lõika neljaks (soovi korral eemalda nahk), kurk koori ja haki, paprika puhasta seemnetest ning küüslauguküüned koori. Sai leota mõneks minutiks külmas vees ja pigista siis kuivemaks. Pane kõik koostisosad blenderisse – tomatid, kurk, paprika, küüslauk ja sai – lisa juurde äädikas, sool ning osa oliiviõlist. Töötle segu ühtlaseks ja samal ajal vala peene joana ülejäänud õli, et supp muutuks siidjaks ja kreemjaks. Kui soovid täiesti pehmet tekstuuri, suru valmis segu läbi peene sõela. Seejärel tõsta gazpacho külmkappi vähemalt kaheks tunniks, et see korralikult maha jahtuks ning maitsed seguneksid. Serveerimisel tõsta külm supp kaussidesse ja paku kõrvale peeneks hakitud kurki, paprikat, tomatit või röstitud krutoone, et igaüks saaks endale meelepäraselt garneerida.