Koostis

1,5 kg küpseid tomateid
1 suur sibul
4 küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
1 väike porgand
700 ml köögiviljapuljongit
2 spl tomatipastat
peotäis värsket basiilikut
1 tl suhkrut
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
100 ml vahukoort või kookoskoort (soovi korral)

Valmistamine

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõika tomatid sektoriteks ning haki sibul ja porgand suuremateks tükkideks. Aseta köögiviljad koos küüslauguküüntega ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ning maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Rösti ahjus umbes 35–40 minutit, kuni tomatid muutuvad pehmeks ja kergelt karamellistuvad. Tõsta röstitud köögiviljad potti ning lisa tomatipasta, köögiviljapuljong ja veidi suhkrut, mis tasakaalustab tomatite happesust. Hauta tasasel tulel umbes 15 minutit, et maitsed muutuksid sügavamaks ja ühtlasemaks. Lisa värske basiilik ning püreesta supp blenderiga täiesti siidiseks ja kreemjaks. Soovi korral sega hulka vahukoor või kookoskoor, mis annab supile pehmema ja luksuslikuma tekstuuri. Maitse ning lisa vajadusel veel soola või pipart. Serveeri supp kuumalt heledas kausis koos röstitud ciabatta või värske hapusaia viiludega.