Koostis:

50 g võid
1 suur sibul (200 g), hakitud peeneks
2 küüslauguküünt, purustatud
1 kg segasuvemaitselisi seeni, viilutatud
½ tassi (125 ml) kuiv valge vein
1 tass (125 g) peenelt riivitud gruyère juustu
1 tass (80 g) peenelt riivitud parmesan juustu
1 spl peeneks hakitud värsket rosmariini
1 kg väikseid Desiree kartuleid, koorimata, viilutatud 5 mm paksusteks viiludeks
⅓ tassi (80 ml) piima
300 ml vahukoort (paks koor)
1 spl värskeid rosmariinioksi kaunistuseks

Valmistamine:

Kuumuta ahi 180°C-ni ja määri võiga kolm 1-liitrist ahjuvormi. Sulata või suurel pannil keskmisel kuumusel; lisa sibul ja küüslauk, kuumuta segades umbes 5 minutit kuni sibul on pehme. Lisa pool seentest; kuumuta aeg-ajalt segades 5 minutit, seejärel lisa ülejäänud seened ja kuumuta veel 8 minutit kuni enamus vedelikust aurustunud. Sega juurde vein, lase keema, alanda kuumust ja hauta kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Eemalda kuumuse pealt ja maitsesta. Sega kausis juustud ja hakitud rosmariin. Kata ahjuvormide põhjad kergelt kattuvate kartuliviiludega, puista peale kolmandik juustusegust ja pool seenesegust. Korda veel ühe kartuli- ja seenekihiga ning aseta ülejäänud kartuliviilud servadele. Sega kokku piim ja koor ning vala kartulikihtide peale. Kata vormid lahtiselt fooliumiga ja küpseta 1 tund. Eemalda foolium, puista ülejäänud juustusegu ja küpseta veel 30 minutit kuni kartul on pehme ja pealmine kiht kuldpruun. Lase 15 minutit seista ja serveeri krõbeda rosmariiniga.