Retseptis on esmapilgul vähe komponente ja see võib tunduda lihtne, kuid just selle lihtsuse kaudu avanevad võimalused maitsete ja tekstuuride nüanssidele. Munade küpsetamine on samal ajal nii tagasihoidlik kui ka peen – iga samm tuleb läbida täpselt, et tulemus oleks imetlusväärne. Õige rasvaine valik, kuumuse kontroll ja maitseainete lisamine – igaüks neist on oluline etapp, mis viib lõpliku maitseelamuseni.

Koostis:

4-5 muna
1 sl. rasvainet
soola
pipart
sibulapelseid
juustu

Valmistamine:

Kõigepealt vali sobiv pann, mis tagab ühtlase kuumenemise ja millel muna ei kleepu. Kuumuta pannil mõõdukal kuumusel veidi rasvainet, näiteks võid, selitatud võid või õli. Oota, kuni rasvaine on täiesti kuum, ent ära lase sellel suitseda. Oluline on, et pann ja rasvaine oleksid piisavalt kuumad, et muna hakkaks kohe küpsema, kuid mitte nii kuumad, et see kiirelt pruunistuks.

Nüüd, hoides muna kindlalt käes, löö see ettevaatlikult panni kohale. Tee seda nii, et rebu jääks terveks ja vajuks õrnalt pannile. Kui muna on pannile jõudnud, alanda kuumust veidi, et muna küpseks ühtlaselt ja rahulikult, ilma liigse kuumuse tõttu koheselt pruunistumata.