Koostis:

3 suurt porgandit (riivitud)
2 muna
150 g jahu
250 ml piima
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
1 tl suhkrut
1 tl kaneeli (soovi korral)
50 g sulatatud võid (või õli praadimiseks)
Maitse järgi natuke vanillisuhkrut (soovi korral)
Serveeri koos meega, jogurti või hapukoorega

Valmistamine:

Koori ja riivi porgandid peene riiviga. Võid kasutada ka köögikombaini, et protsessi kiirendada. Võta suur kauss ja sega omavahel munad, piim ja sulatatud või. Lisa riivitud porgandid ning sega hoolikalt läbi. Teises kausis sega jahu, küpsetuspulber, sool, suhkur ja kaneel. Kui soovid, lisa vanillisuhkur. Seejärel lisa need kuivained vedelasse segu ja sega, kuni saad ühtlase taina. Vajadusel lisa natuke piima, et saada paraja paksusega taigen. Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja lisa veidi õli või võid. Vala tainast pannile väikeste kookide kujul. Küpseta mõlemalt poolt, kuni pannkoogid on kuldpruunid – tavaliselt 2-3 minutit kummaltki poolt. Porgandipannkooke saab serveerida mitut moodi – paku kõrvale mett, hapukoort, jogurtit või moosi.