Koostis:

200 gr võid
200 gr suhkrur
200 gr jahu
1 sidruni mahl ja riivitud koor
5 muna

Valmistamine:

Alusta toasooja või vahustamisest. Võta selleks toasoe või ja mõõda vajalik kogus suhkrut, kuid kasuta esialgu vaid pool suhkrust. Pane või ja pool suhkrukogusest kaussi ning hakka neid mikseri või vispli abil vahustama, kuni tekib kerge ja õhuline segu. Jätka segamist seni, kuni või ja suhkur on täielikult omavahel segunenud ning moodustavad kohevama massi.

Kui see on valmis, võta teises kausis ülejäänud suhkur ning lisa sinna munad. Vahusta mune ja suhkrut ühtlaseks ja heledaks massiks, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja segu muutub kergelt vahuseks. Seejärel sega kokku need kaks kaussi – vahustatud või suhkruga ning vahustatud munad ülejäänud suhkruga. Segamisel jälgi, et mõlemad massid ühenduksid ühtlaselt, tekitades koospüsiva ja pehme taina.

Järgmisena lisa segule riivitud sidrunikoor ja värskelt pressitud sidrunimahl. Need annavad tainale mõnusa hapuka ja aromaatse maitsenüansi, tuues keeksi maitsesse värskust. Sega hoolikalt, et sidrunimaitse jaotuks ühtlaselt kogu tainas.