Koostis:
4 muna
2 dl suhkrut
200 g sulatatud võid
soola
2 tl vanillsuhkrut
1 klaas nisujahu
6 sl kakaod
300g tumedat šokolaadi
2dl kanget kohvi
Valmistamine:
Vahusta munakollased suhkruga, kuni segu muutub heledaks ja õhuliseks. Lisa munakollase vahule vanillsuhkur, näpuotsatäis soola, nisujahu ja küpsetuspulber. Sega tainas ettevaatlikult ühtlaseks, vältides liigset kloppimist, et õhulisus säiliks. Samal ajal sulata šokolaad koos võiga kuumakindlas kausis, mis on asetatud tasaselt keeva vee kohale. Sega aeg-ajalt, kuni šokolaad ja või on täiesti sulanud ning moodustavad ühtlase läikiva segu. Lisa sinna juurde kange kohv, mis annab koogile sügavama maitse, ja sega veelkord hoolikalt läbi. Tõsta šokolaadisegu jahtuma, et see ei oleks liiga kuum, kui seda teiste koostisosadega segad.
Kui šokolaadisegu on pisut jahtunud, lisa see tasapisi munakollase vahu hulka. Sega ettevaatlikult, kasutades spaatlit või suurt lusikat, et segu jääks ühtlane ja siidine. Vahepeal vahusta munavalged tugevaks vahuks – vaht on valmis, kui kausi tagurpidi pööramisel see paigast ei liigu. Lisa vahustatud munavalged šokolaadisegule kolmes jaos, segades iga kord ettevaatlikult, et hoida tainas võimalikult kerge ja õhuline. Oluline on kasutada spaatlit ja tõstvat segamisliigutust, et mitte vahust õhku välja lüüa.
Vala valmis tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20 cm läbimõõduga rõngasvormi. Silu pealispind õrnalt ning tõsta vorm eelkuumutatud ahju. Küpseta kooki 180 kraadi juures 35–40 minutit. Küpsuse kontrollimiseks torka koogi keskele tikuga – kui tikk tuleb puhtalt välja, on kook valmis.
Võta kook ahjust ja lase vormis täielikult jahtuda, et see saavutaks soovitud tekstuuri ja oleks kergem vormist eemaldada. Serveerides sobib juurde pakkuda vanillijäätist, vahukoort või värskeid marju, mis täiendavad rikkalikku šokolaadimaitset.
