Koostis:

300 g väikseid porgandeid
300 g väikseid pastinaake
300 g väikseid peete
2-3 spl ekstra virgin oliiviõli
3 küüslauguküünt
3-4 oksa rosmariini
1 pakk meresoola

Valmistamine:

Alusta sellest, et koori kõik juurviljad põhjalikult. Võid kasutada erinevaid köögivilju nagu porgandid, kartulid, bataat, peet ja pastinaak, et saavutada mitmekesine ja maitseküllane tulemus. Pärast koorimist lõika juurviljad piklikeks kangideks, piisavalt suurteks, et need säilitaksid oma kuju küpsetamise käigus. Kui kasutad peete, soovitan need viilutada õhukesteks sektoriteks, sest peet kipub olema tihedama tekstuuriga ja vajab ühtlaseks küpsemiseks pisut rohkem tähelepanu. Seejärel koori küüslauguküüned ja viiluta need õhukesteks seibideks.

Küüslauk annab juurviljadele sügava, aromaatse maitse, mis sulandub küpsetamise käigus mõnusalt köögiviljade maheda magususega. Tõsta viilutatud küüslauk koos juurviljadega ahjuplaadile või -vormi, kus need saavad ühtlaselt laiali jaotuda ja hiljem ilusti pruunistuda. Järgmiseks nirista juurviljade ja küüslaugu peale kvaliteetset oliiviõli. Eelistada tasub külmpressitud oliiviõli, kuna sellel on rikkalik ja kergelt pähkline maitse, mis täiendab suurepäraselt köögiviljade looduslikke maitseid. Oliiviõli aitab samuti kaasa köögiviljade ühtlasele küpsemisele, tehes need väljast krõbedaks, kuid seest mõnusalt mahlaseks.