Koostis:

300 g veise- või sealiha (võib kasutada ka suitsuliha või vorsti)
2 keskmist sibulat
2 keskmist porgandit
3-4 marineeritud kurki
2 spl tomatipastat
2-3 loorberilehte
10-15 musta pipra tera
3 küüslauguküünt
2 spl õli praadimiseks
2 l veisepuljongit (või muu leem)
10 oliivi (võib kasutada ka kapparid)
1 sidrun
100 g hapukoort
Soola ja pipart maitse järgi
Värske till või petersell serveerimiseks

Valmistamine:

Kui kasutad toorest liha, keeda see esmalt. Pane liha külma veega potti, lisa veidi soola ja lase keema. Eemalda vaht ning keeda tasasel tulel 1-1,5 tundi, kuni liha on pehme. Tõsta liha potist välja ja lõika tükkideks. Kui kasutad suitsuliha või vorsti, saad selle etapi vahele jätta. Koori ja haki sibulad, riivi porgandid jämeda riiviga. Haki marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ja prae sibul ning porgand kuldpruuniks. Lisa tomatipasta ja prae veel paar minutit, kuni tomatipasta on veidi karamellistunud ja maitse tugevam.